我们人赖以生存的营养就存在在食物中，像米饭补充碳水，油脂补充脂肪，肉类补充蛋白质，新鲜蔬菜水果补充维生素矿物质，那么我们日常的生活中，常常听到医生建议要多吃蔬菜水果？

为什么要吃蔬菜水果，而不建议我多吃肉类呢？因为呀，我们的维生素是身体最易缺乏的营养素之一，而它就存在在我们的蔬菜水果中，今天我们就要好好给大家讲一下维生素！

1. 维生素是什么？

维生素是19世纪伟大发现之一，上个世纪，很多航海人员因为长期不能吃到新鲜蔬菜和水果，所以导致面色发黑，口腔溃疡，导致很多人死去，后来科学家们发现这是因为体内缺少了VC导致的。

维生素这些营养素需求量很小，却发挥着很大的作用。人体如果长期缺乏，就会出现特定症状；如果重新补充，一般来说症状很快会得到缓解；如果长期过量，又会出现中毒症状。

维生素怎么分类呢？

维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。脂溶性维生素是易溶于脂肪和有机溶剂，但是不溶于水的维生素，随脂肪被人体吸收并在体内储积，排泄率不高，比如维生素A、D、E、K。水溶性维生素是易溶于水而不易溶于脂肪及有机溶剂的维生素，吸收后体内贮存很少，过量的可随尿液排出，比如维生素B族、C等。由于篇幅关系，我们今天就重点给大家科普脂溶性维生素。

那我们生湖中常见的作用比较大的脂溶性维生素到底有哪些？

1.眼睛的维生素A

维生素A特别重要的一个作用是维持正常的眼睛的正常功能。因为维生素A是视网膜多类感光色素的组成部分，我们能在夜间看的清，就是依赖VA干啥夜光的能力。维生素A还有调节基因、保护上皮细胞的健康、促进免疫球蛋白的合成、维护人体正常免疫系统的功能。所以皮肤干燥抵抗力差，先自测下自己是否缺VA了呢?

缺乏症状：夜盲症、干眼症、视神经萎缩、身体上皮黏膜异常、皮肤干燥粗糙，抵抗力弱，头发干燥，指甲易断裂等症状。

推荐摄入量

一般来说，成年男子每日维生素A的推荐摄入量是800μg/d，成年女子每日的推荐摄入量700μg/d ，最高都不要超过3000μg/d。 

补充维生素A要常吃这些：

动物肝脏、黄绿色蔬菜，地瓜、黄色水果、牛奶、鱼肝油等。 

2. 孩子长高的维生素D

维生素D促进钙吸收和骨骼发育，也可以抗佝偻病维生素。重要的营养素提醒三遍：VD对于婴幼儿身高发育非常的重要，所以不怎么晒太阳的宝宝，妈妈记得一定要及时给孩子补充VD哦。

如果家里有0-3岁的小宝宝，非常适合这款加拿大的Vitanergy维生能婴幼儿维生素D3滴剂,从加拿大有机农场种植的亚麻籽油提取,每日一滴可提供10微克 (400IU) 维生素 D3,能促进钙、磷的吸收,坚固骨骼和牙齿,守护宝宝营养健康,适合0~3岁宝宝

VD推荐摄入量

中国居民膳食指南(2016版)将婴幼儿及中青年维生素D推荐量提高至10μg/d（400IU单位）；而70岁以上的老年人维生素D 的推荐量是15μg/d。可耐受最高摄入量是50μg/d。 

补充维生素D要常吃这些

鱼类、奶酪、蛋黄、干香菇、黄油、内脏、肉、牛奶等食物，当然还有一个既简单又免费的途径，就是晒太阳。 

3. 与女性生育有关的维生素E

维生素E是在20世纪20年代被人们认识的。美国加利福尼亚大学的Dr. Evans和他的同事在研究大鼠生殖过程中发现，在使用完全去除维生素E的饲料后会引起大鼠的不孕症。维生素E苯环上的酚羟基被乙酰化，酯水解为酚羟基后为生育酚，所以人们常误认为维生素E就是生育酚。

维生素E还有很好的抗氧化功能，能清除体内自由基，有助防止多元不饱和脂肪酸及磷脂质被氧化，维持细胞膜的完整性。还有维持生育功能和免疫功能的作用。

维生素E缺乏常见的病症是溶血性贫血、不孕不育、习惯性流产等。虽然，在动物实验中也未见维生素E致畸、致癌、致突变，但是过量服用维生素E的副作用还是存在的，所以还是应该在推荐摄入量下服用。

推荐摄入量

成年人的维生素E的推荐摄入量是14 mg/d. 14岁以下，年纪越小，推荐摄入量递减。可耐受最高摄入量是1000 mg/d。 

补充维生素E要常吃这些：

植物油、坚果、豆类食品、海鲜、鸡蛋等。 

4. 凝血作用的维生素K

维生素K，最先由丹麦科学家Henrik Dam在20世纪20年代晚期发现。主要有天然来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。

维生素K的主要功能是参与凝血，又被称为凝血维生素。缺乏维生素K会出现各种出血症状。同时维生素K还在骨质新陈代谢与心血管健康方面发挥作用。

如果缺乏维生素K，那么人受伤了伤口就不易止血，还会有胃肠不适，严重腹泻等情况。

推荐摄入量

根据中国居民膳食指南最新版，成年人维生素K的一般推荐摄入量是80 ug/day （不分男女）。未成年人要另外咨询营养师哦~ 

补充维生素K很好的食物：

菠菜、黄瓜、大豆、纳豆、菜籽油 、甘蓝、花椰菜等。 

最后小维温馨提醒：因为VA，VD,VE,VK都属于脂溶性维生素，这类维生素身体补充后，自己是无法很好的排出，要慢慢的代谢掉，所以即使它对于人体的健康非常重要，但如果长期摄取过量的话，也会导致中毒哦。